Laranja, caramelo e frutas amarelas em uma xícara doce, cítrica e extremamente fácil de beber.
Produzido por João Batista Ricci, em Espírito Santo do Pinhal – SP, este Catucaí é cultivado a 920 metros de altitude e passa por fermentação induzida.
A fragrância já entrega pistas do que vem pela frente: frutado, laranja e caramelo. Na bebida, encontramos laranja, caramelo e frutas amarelas, acompanhados de acidez cítrica, corpo cremoso e ótima doçura. A finalização é doce e longa.
Ficha do café: 86 pontos | 100% Arábica | Catucaí | Fermentação induzida | 920 m | Torra média | Espírito Santo do Pinhal – SP.
Aqui queremos deixar a laranja brilhante, mas preservar o caramelo e a doçura.
20 g de café | 300 ml de água | 92°C | moagem média
Comece com 60 ml por 40 segundos para a pré-infusão. Depois, faça três ataques suaves até atingir 150 ml, 225 ml e 300 ml. Tempo total sugerido: 2:40 a 3:10 minutos.
💧 Água indicada: água mineral leve, de baixa mineralização e baixa alcalinidade, favorecendo a percepção da acidez cítrica e das frutas amarelas. Evite água destilada ou excessivamente mineralizada.
Para quem indicamos: para quem procura um café doce e equilibrado, mas com aquela acidez cítrica gostosa que deixa a xícara viva.
