Esse café aqui é daqueles que chegam na xícara fazendo graça.
O Uva Verde vem do Sítio Santa Luzia, em Espírito Santo do Pinhal - SP, produzido por João Batista Ricci, a 920 metros de altitude. É um café 100% arábica, da variedade Mundo Novo, com processo fermentado e torra média, daqueles que mostram que café especial também pode ter personalidade, fruta, doçura e um certo “uai, que trem diferente é esse?”.
Na xícara, ele entrega notas de frutas secas, frutas maduras, maçã verde, açúcar mascavo, uva verde e whiskey. Tem acidez cítrica, corpo licoroso, boa doçura e uma finalização doce e longa.
É um café para quem gosta de experiência. Aquele tipo de xícara que começa frutada, passa por uma doçura de mascavo e termina com uma lembrança elegante de whiskey. Não é café sem assunto. Esse aqui puxa conversa.
A gente recomenda preparar no V60 para destacar a acidez cítrica, a maçã verde e a uva verde, deixando a xícara mais limpa, aromática e cheia de camadas.
Café: 16g
Água: 250ml
Temperatura: 92°C a 94°C
Moagem: média
Tempo total: 2min40 a 3min
Como preparar:
Escalde o filtro e descarte a água.
Coloque 16g de café moído no V60.
Faça uma pré-infusão com 50ml de água por 40 segundos. Deixa o café acordar, porque café bom também merece espreguiçar.
Depois, despeje até 150ml em movimentos circulares.
Finalize até completar 250ml.
Espere terminar a extração e sirva.
O resultado é uma xícara frutada, cítrica, doce e licorosa, com aquele final elegante que dá vontade de olhar para o copo e falar: “meu amigo, você tem história”.
