Esse café aqui já chega com nome de sobremesa e comportamento de abraço.
O Doce de Leite do Caparaó vem da Fazenda Schott, em Manhumirim, Caparaó - MG, produzido por João Guilherme Schott, a 1.200 metros de altitude. É um café 100% arábica, da variedade Catuaí 99, com processo lavado e torra média, feito pra quem gosta de xícara doce, confortável e cheia de sabor.
Na xícara, ele entrega notas de doce de leite, chocolate ao leite, mel, nozes e rapadura. Tem acidez cítrica, corpo encorpado, boa doçura e uma finalização doce.
É aquele café que você passa de manhã e já pensa: “pronto, agora eu consigo conversar com a vida”. Vai muito bem puro, sem açúcar, porque a doçura dele já vem pronta da natureza, o açúcar aqui só atrapalha o espetáculo.
Para esse café, a gente indica preparar no coado, seja no V60, Koar ou Melitta. Esse método ajuda a destacar a doçura, o chocolate ao leite e aquele fundinho de rapadura que deixa a xícara redondinha.
Café: 16g
Água: 250ml
Temperatura: 92°C a 94°C
Moagem: média
Tempo total: 2min40 a 3min20
Como preparar:
Escalde o filtro e descarte a água.
Coloque 16g de café moído no método escolhido.
Faça uma pré-infusão com 50ml de água por 40 segundos. Deixa o café acordar com carinho, porque ninguém merece começar o dia no susto.
Depois, despeje até 150ml em movimentos circulares.
Finalize até completar 250ml.
Espere terminar a extração e sirva.
O resultado é uma xícara doce, cremosa na sensação, com lembrança de doce de leite, chocolate, mel e rapadura. Café com cara de pausa boa.
