Goiabada • 89 pontos ☕🍯
Um café que faz jus ao nome: doce, frutado e daqueles que ficam na memória.
Produzido por Everardo Erthal, na Fazenda Bela Vista, em Bom Jardim – RJ, o Goiabada é um Catuaí Vermelho 100% Arábica, cultivado a 800 metros de altitude e submetido a fermentação anaeróbica induzida.
Na xícara, entrega uma combinação deliciosa de doce de goiaba, uva, laranja, limão e mel. A acidez é málica e tartárica, trazendo vivacidade e equilíbrio, enquanto o corpo licoroso deixa a bebida mais envolvente. A finalização é doce e longa, prolongando aquele gostinho de fruta madura depois do último gole.
Perfil sensorial: Doce de goiaba • Uva • Laranja • Limão • Mel
Pontuação: 89 pontos
Variedade: Catuaí Vermelho
Processo: Fermentação anaeróbica induzida
Torra: Média
Origem: Bom Jardim – RJ
Produtor: Everardo Erthal • Fazenda Bela Vista
Altitude: 800 m
☕ Dica de receita | V60
Uma receita para destacar a doçura de goiaba e mel, sem esconder a acidez frutada:
20 g de café • 300 ml de água • 92°C • moagem média
Faça uma pré-infusão com 60 ml por 40 segundos. Depois, complete em três ataques: até 150 ml, 225 ml e 300 ml, com movimentos suaves e circulares. Busque um tempo total entre 2:40 e 3:10 minutos.
💡 Dica do Chalé: depois de pronto, espere a bebida esfriar um pouquinho. Conforme a temperatura baixa, as notas de goiaba, uva e mel tendem a ficar ainda mais evidentes. É café que muda de roupa dentro da xícara. ☕🍇
