Frutas vermelhas, moranguete e vinho rosé. Um café para quem quer sair completamente do comum.
Produzido por Thiago Corsi, na Fazenda Rodomunho, em Rio Paranaíba – MG, o Moranguete é da variedade Sidra, cultivado a 1.150 metros de altitude e submetido ao processo fermentado Dark Room.
Sua fragrância apresenta frutas vermelhas, moranguete e floral. Na xícara, aparecem frutas vermelhas e vinho rosé, com acidez cítrica/fosfórica, corpo cremoso e doçura elevada. A finalização é doce, longa e marcante.
É daqueles cafés que fazem a pessoa beber, parar e voltar para a xícara tentando descobrir o que acabou de sentir. 🍓
Ficha do café: 89 pontos | 100% Arábica | Sidra | Fermentado Dark Room | 1.150 m | Torra média | Rio Paranaíba – MG.
Para esse café, vale buscar clareza e complexidade, deixando as frutas vermelhas aparecerem.
15 g de café | 250 ml de água | 91°C | moagem média para média-grossa
Faça a pré-infusão com 50 ml por 40 segundos. Depois, despeje até 120 ml, em seguida 185 ml e finalize em 250 ml. Busque uma extração entre 2:30 e 3:00 minutos.
Depois de pronto, experimente o café em diferentes temperaturas. As frutas vermelhas e o caráter vínico tendem a ficar ainda mais perceptíveis conforme a bebida esfria.
💧 Água indicada: prefira uma água de baixa mineralização e alcalinidade baixa a moderada, capaz de preservar a acidez e a delicadeza aromática. Para um café tão complexo, água excessivamente mineralizada pode esconder justamente o que ele tem de mais interessante.
Para quem indicamos: para quem já gosta de cafés especiais e procura uma experiência frutada, fermentada, aromática e fora da curva.
