Esse café aqui não veio pra ser tímido. Veio de óculos escuro, jaqueta aberta e falando: “abre essa xícara aí que eu tenho história”.
O Licor de Cereja vem da Fazenda Rodomunho, em Rio Paranaíba - MG, produzido por Thiago Corsi, a 1150 metros de altitude. É um café 100% arábica, da variedade Sidra, com torra média e processo Fermentado Dark Room, daqueles que entregam uma xícara intensa, aromática e cheia de personalidade.
Na xícara, ele traz notas de licor de cereja, caldo de cana, vinho branco e toque alcoólico. Tem acidez cítrica e fosfórica, corpo vinhoso, boa doçura e uma finalização doce, longa e marcante.
É café para quem gosta de experiência. Daqueles que você passa, toma o primeiro gole e já olha para o pacote pensando: “meu amigo, aqui tem coisa séria”. Frutado, intenso e elegante, mas sem ficar metido. Café bom, diferente e pronto para virar assunto.
A gente indica preparar esse café no V60, porque ele valoriza as notas frutadas, a acidez elegante e esse lado vinhoso do Licor de Cereja, deixando a xícara mais limpa e cheia de camadas.
Café: 15g
Água: 240ml
Temperatura: 90°C a 92°C
Moagem: média
Tempo total: 2min30 a 3min
Como preparar:
Escalde o filtro e descarte a água.
Coloque 15g de café moído no V60.
Faça uma pré-infusão com 45ml de água por 40 segundos. Deixa o café acordar com calma, porque esse aqui já acorda cheio de personalidade.
Depois, despeje até 120ml em movimentos circulares.
Continue até 180ml.
Finalize até completar 240ml.
Espere a extração terminar e sirva.
O resultado é uma xícara frutada, vinhosa, doce e marcante, com lembrança de cereja, caldo de cana e vinho branco. Um café para beber devagar e comentar alto.
